Básicos, De mi Familia
Mermelada de damascos
Esta mermelada se prepara con damascos frescos y ojalá recién cosechados. Queda dulce y con trozos de damascos. Una mermelada que sin duda vale la pena preparar en la época de verano.
Tiempo: 1 hora Porciones: 2 frascos de 400 gr.
Ingredientes:
1 kilo de damascos
700 gr. de azúcar
jugo de 1 limón
1-2 frascos de 500 gr.
Preparación:
- Lavar y sacar el cuesco de los damascos.
- Poner en una olla junto con el azúcar. Si los damascos están muy verdes y sin jugo, dejar con el azúcar durante la noche para otro para que los damascos suelten su jugo.
- Poner la olla a hervir a fuego medio. Una vez que haya hervido bajar el fuego y cocinar por unos 40 min. Se debe estar revolviendo constantemente para que la mermelada no se suba y no se pegue. En caso que se forme espuma, retirar con una cuchara o espumadera.
- Con una cuchara sacar un poco de mermelada y ver el color y la textura, para para dar el punto. Finalmente agregar el jugo de limón. Esto ayuda que la mermelada quede más firme.
- Para esterilizar los frascos, llenar cada frasco con agua hervida y luego botar el agua. Una vez que estén calientes, agregar la mermelada y sellar con la tapa.
- Dejar con la tapa hacia debajo de un día para otro, hasta que hayan enfriado.
