Torta pascualina

Una receta italiana clásica de la zona de la Liguria. Una torta salada rellena de espinacas o acelgas que lleva huevo duro y para cubierta con masa. Deliciosa para prepararla todos los días!!

Tiempo: 1 hora Porciones: 8-10

Ingredientes:

Para la masa:

400 gr. de harina

3 ½ cdas. de aceite

1 cda. de sal

1 huevo

115 ml de agua tibia

Relleno:

1 kilo de acelgas

1 cebolla

500 gr. de ricota

100 gr. de queso paarmesano rallado

5 huevos (4 huevos para el relleno, 1 huevo para pincelar)

sal

pimienta

Preparación:

1. Para la masa, colocar el harina en un bol y en el centro agregar el aceite, sal, huevo y agua. Agregar agua adicional en caso de ser necesario. Juntar hasta formar una masa. Hacer una bola y dejar reposar por 30 min. Tapar con un paño.

2. Para el relleno, cocinar las hojas de acelgas con un poco de agua por unos 10 min. hasta que estén blandas y cocidas. Dejar en un colador para que boten el agua. Picar y estrujar con las manos, en caso que aún les quede agua.

3. Picar y dorar la cebolla con un poco de aceite hasta que esté traslúcida.

4. En un bol mezclar las acelgas, cebolla, ricota, queso parmesano, sal y pimienta. Reservar.

5. Dividir la masa en 2 y estirar cada una con la ayuda de un uslero. Debe quedar como de 1-2 mm. de grosor.

6. Enmantequillar un molde redondo para torta y cubrir el molde con 1 lámina de masa.

7. Rellenar con la mezcla de acelgas.

8. Hacer unos pequeños hoyos en la mezcla de acelga y colocar los huevos. Uno en cada uno.

9. Cubrir la torta pascualina con la otra masa estirada. Dejar un hueco en el centro de la masa de manera que salga el vapor y la masa no se infle.

10. Pincelar la masa con un huevo batido.

11. Llevar al horno por 1 hora a 180 C hasta que la masa se haya cocido y el quiche esté dorado.

12. Retirar y dejar enfriar antes de partir.