El mote es un tipo de trigo altamente nutritivo y que está presente en mucha comidas chilenas. Acá en una ensalada que lleva lechuga, garbanzos, tomates y pepino. Queda perfecta para acompañar un asado o pollo a la parrilla.
Tiempo: 10 min Porciones: 3-4
Ingredientes:
200 gr. de mote cocido
1 pepino (picado en medias lunas, sin pelar)
150 gr. de tomates cherry
150 gr. de choclo cocido
2-3 tazas de lechuga picada
Aliño:
2 cdta. de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
- En una ensaladera mezclar bien la lechuga picada, mote, pepino, tomates cherry partidos y choclo.
- Para el aliño, colocar en un bol el jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien e ir agregando de a poco el aceite de oliva hasta emulsionar bien.
- Servir la ensalada junto con el aliño.
