Mero con quinoa

Este mero apanado va acompañado de quínoa y vegetalas juno con una salsa con limón y mayonesa. Es una receta entretenida e ideal para hacerla en esos días de calor. Se puede reemplazar el mero por congrio o reineta.

Tiempo: 30 min Porciones: 6

Ingredientes:

1 taza de aceite de oliva Loretta Cocina

6 (200 gr. c/u) filetes de pescado (con piel)

1/2 taza de harina

1 cdta. paprika

Orégano

Sal

Pimienta

Para la quinoa:

1 quínoa cocida

zanahorias (peladas y picadas)

1/2 taza de choclo cocido

1/2 taza de garbanzos cocidos

2 cdtas. semillas de chía

1/2 porotos rojos cocidos

1 cda. menta picada

1 cda. pereijil picado

1 cda. cilantro picado

Salsa para el pescado:

3 cdas. mayonesa

1 cda. de aceite de oliva

1 1/2 cda. de miel

Jugo de 1 limón y su ralladura

1 diente de ajo picado

Eneldo fresco

Preparación:

1. En un plato poner la harina junto con el resto de los ingredientes. Mezclar bien.

2.Pasar los trozos de pescado por el harina por ambos lados.

3.Calentar un sartén con el aceite de oliva (1 cm. de alto)

4.Dorar por 5 min. por el lado de la piel, dar vuelta con cuidado y luego cocinar por 2 min. por el otro lado.

5.Para armar la quínoa, mezclar bien todos los ingredientes. Deben estar cocidos y fríos.

6.Agregar hierbas como menta, cilantro, perejil.

7.Para la salsa, poner todo en una procesadora hasta formar una salsa suave y homogénea.

8.Para armar el plato, poner la quínoa en el centro y luego los trozos de pescado por altededor.

9.Decorar con la salsa y servir para acompañar el pescado.