Ensalada tropical de mango

Esta receta de ensalada de tallarines de palmitos la aprendí en Cartagena de Indias . Es fresca, colorida y muy rica. Lleva palmitos, mango, palta y leche de coco.

Tiempo: 20 min. Porciones: 4-6

Ingredientes:

400 gr. de palmitos en forma de tallarín

½ mango picado en cubos pequeños

½ palta picada en cubos pequeños

½ cebolla morada picada en cubos pequeños y amortiguada en agua fría

¼ taza de cilantro fresco picado

½ taza de cancha serrana

Aliño:

½ taza de jugo de limón

¼ cdta. de estrellas de anís molida

¼ taza de aceite de oliva

¼ taza de leche de coco

sal

Preparación:

1. En una ensaladera poner los palmitos en forma de tallarines, el mango, la palta y la cebolla y el cilantro fresco picado.
2. Para el aliño, en un bol pequeño agregar todos los ingredientes hasta emulsionar bien.
3.  Servir la ensalada junto con el aliño.