Trucha con tomates cherry y espinaca

Esta receta es deliciosa, simple y rápida de hacer. Lo bueno es que se cocina todo en el mismo sartén e incluso se puede llevar a la mesa. Las truchas quedan impregnadas al sabor de la salsa de tomates. No duden en hacerla!!

Tiempo: 20 min Porciones: 6

Ingredientes:

6-8 filetes de trucha

2 cdtas. de aceite de oliva

sal-pimienta

1 cebolla picada en cubos

1 diente de ajo picado fino

1 tarro de tomates pelados y picados

1/3 taza de caldo de pollo o de verduras

¼ taza de crema

2 tazas de baby espinacas

½ taza queso parmesano

cilantro picado

Preparación

1. Calentar un sartén grande a fuego medio y agregar el aceite de oliva. Aliñar los trozos de trucha con sal y pimienta. Agregar la trucha y cocinar por 5 min. por el lado de la piel y luego dar vuelta con cuidado. Retirar y dejar en un plato.
2. En el mismo sartén agregar la cebolla y luego el ajo picado. Cocinar por unos 5 min. hasta que esté traslúcida. Luego agregar los tomates picados, caldo de pollo y dejar reducir por algunos minutos.
3. Bajar el fuego. Agregar la crema, las espinacas baby y el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta. Revolver por unos 2-3 min.
4. Volver a colocar los trozos de trucha en el sartén para terminar la cocción
5. Decorar con cilantro picado.